本物のシェフのようにキッチンを整理することで、料理の仕方だけでなく、空間の楽しみ方までもが完全に変わります。プロのキッチンには散らかりは存在しません。すべての道具、鍋、食材には明確な役割があり、手の届く場所に配置されている必要があります。
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Homes & Gardensによると、一流シェフたちはある一点で一致しています。それは効率性とは単なるスピードや技術ではなく、作業スペースの単純化でもあるということです。この考え方を家庭に取り入れることで、キッチンをはるかに機能的で実用的、かつ楽しい場所に変えることができます。
ポータルサイトは、料理大使マリセル・ジェンティーレ（Maricel Gentile）やレストラン経営者でDavio’sのオーナーであるスティーブ・ディフィリッポ（Steve DiFillippo）といった有名シェフの助言をまとめ、プロのようにキッチンを整理するための3つの簡単なステップを紹介しました。
1. すべてを見える化し、シンプルにする
Homes & Gardensによれば、整理されたキッチンの第一歩は「見える化のルール」です。道具や食材は透明な容器に入れて保管しましょう。これにより中身が一目でわかり、不必要なものの蓄積を防ぎ、壊れていたり賞味期限が切れたりしたものをすぐに確認できます。
シェフのマリセル・ジェンティーレは、数か月ごとにキッチンを見直すことを推奨しています:
- 長い間使っていないものは別の場所に保管しましょう。
- それでも使わない場合は、寄付するか売りましょう。
スティーブ・ディフィリッポはさらに踏み込み、「1週間使わなかったものは処分すべきです。年に一度しか使わない複雑な機械にスペースを取らせてはいけません。シンプルに保ち、すべてを手の届くところに置きましょう」と述べています。
ポータルサイトの追加アドバイス: 特殊な道具が好きな人は、それらを透明な箱にまとめて収納しましょう。必要なときだけ取り出せ、日常的に作業台を占領することがなくなります。
2. 作業ステーションごとに整理する
プロは明確に定義された作業ステーションで作業します。これは家庭でも応用できます。ディフィリッポによると、準備、調理、盛り付けなどカテゴリーごとに分けることで、重複をなくし、必要なものだけを残せます。
Homes & Gardensは強調します。大事なのは道具の数ではなく、正しい道具を持つことです。少数でも質の高いアイテムに投資しましょう:
- プロ仕様のステンレス製の鍋やフライパン（脆弱なフッ素樹脂加工のものを何枚も持つより長持ちします）。
- よく切れるシェフナイフ1本（実用性の低い大量の包丁セットより役立ちます）。
また、シンク・コンロ・冷蔵庫を「キッチントライアングル」として配置を考えることで、動線が自然で素早くなります。
3. FIFO方式を取り入れる
最後に、Homes & Gardensは「散らかってから直すよりも、事前に防ぐ方が効率的だ」と強調しています。そのためシェフたちはFIFO（First In, First Out）、つまり「先に入ったものを先に使う」方式を推奨しています。
この方法は食品だけでなく道具にも当てはまります。これにより循環が確保され、無駄を防ぎ、常に秩序を維持できます。
Homes & Gardensは次のように提案しています:
- 棚を整理するための段差付きシェルフ。
- 道具ごとに仕切る竹製の引き出し用ディバイダー。
- 毎月1回「見直しの日」を設け、場所から外れているものがないか確認しましょう。
専門家たちはまた、レストランから着想を得た「シフト終了ルーティン」を取り入れることも推奨しています。寝る前に数分かけて掃除・収納し、翌日に備えるのです。
キッチンで物をどこに置くべき？
Homes & Gardensが取材した専門家によると、整理は使用頻度や使う場所のロジックに従うべきです:
- 鍋やフライパンはコンロの近くに。
- マグカップはコーヒーメーカーややかんのそばに。
- 食器はシンクや食洗機の近くに置き、片付けやすくしましょう。
黄金ルールは: すべてを所定の場所に置き、作業台は常にすっきりさせること。これにより、利便性だけでなく、平穏で流れるような空間が生まれます。
シェフのようにキッチンを整理するとは、高価な機器を揃えることではなく、シンプルにし、ステーションごとに分け、FIFOを実践することです。Homes & Gardensが取材したシェフたちが強調するように、「少ないほど良い」— ただしそれが機能的で手の届くところにある場合に限ります。
出典: Homes & Gardens。本コンテンツはAIの助けを借りて作成され、編集チームによって校正されました。
